분류 전체보기66 한식문화의 세계화로 가성비가 좋은 음식 접근성이 좋은 음식이 가장 빨리 음식의 세계화에 도달할 수 있습니다. 접근성이 좋다는 것은 간편하면서도 가격이 저렴해야 하는데 중국음식은 미국에 있는 배달 음식에 가장 표준이며 길거리에서 간단 헤게 먹을 수 있는 샌드위치나 타코이며 흔하게 있는 프랜차이즈 패스푸드는 피자와 햄버거 그리고 커피 등이 아무 데나 먹을 수 있는 세계화 음식이 대표적입니다. 초밥은 고급 음식에서 길거리 한 끼를 먹을 수 있는 초밥까지 다양하게 선호하는 성향에 따라 쉽게 접할 수 있습니다. 세계화로 나가려면 기본이 어디서든 언제나 쉽게 간단하게 먹을 수 있는 음식 이어만 하는데 이러한 조건을 무시하고 고급화 음식 전략을 계속 고집을 한다면 접근성이 떨어질 수 밖에는 없습니다. 그래서 결국 세계화를 맞추려면 한식.. 2022. 12. 6. 간편한 음식 패스트푸드와 차이 있는 한국음식 패스트푸드화처럼 간단하고 들고 다니기 편하고 먹기 간단한 미국의 피자와 햄버거나 일본의 초밥은 가능하지만 그러나 한국음식인 한식은 패스트푸드처럼 간편하게 먹는 문화가 아니기 때문에 간편화 되기는 하지만 전체적으로 간편화 되기는 어렵기는 해도 가능한 몇몇 일품 음식이 있지만 매우 적습니다. 한국은 밥과 같이 찌개와 고기등 메인 음식과 반찬을 같이 공동으로 먹는다는 것이 하나의 문화로 다른 유럽 국가와 아메리 카아 중동 등 국가에 없는 문화입니다. 남아시아 및 중동과 유럽 아메리카 식사 문화는 빵이 탄수화물인 빵이 주식이고 메인 요리 고기와 거기에 맞는 한 접시 가니쉬 몇 가지가 나오고 접시에 올라오는 3가지에서 5가지 정도 식재료가 보통 나오며 빵 외에 추가 메뉴 있을 때는.. 2022. 12. 5. 튀김요리 유제품 발달 튀김과 유제품 전근대 요리서 문서에도 나와 있지만 기름에 튀기는 튀김이 문서에 기록에 없으며 식재료들 튀기는 요리기구가 없는 것을 보면 중국과 일본과 비교해 보면 튀김은 다른 나라에 비해 부족해 보인다는 것을 알 수 있습니다. 그래도 그나마 튀김보다는 기름에 살짝 넣었다가 꺼내는 정도 튀각과 부각이 있으며 양반이나 부자들이 만들어 먹었던 약과와 유과는 기름에 튀겨 만드는 과자이지만 하지만 튀기는 것도 번거롭고 재료값이 무시할 수 없을 정도 비싸서 서민들이 즐겨 먹지 못하는 귀한 음식 중에 하나입니다. 세종이 즐겨 먹었다던 포계는 산가요록에 기록 되어 있는데 치킨을 말하기는 하지만 비슷할 요리로 닭 지짐에 가깝다고 볼 수 있으며 본격적으로 시작한 튀김이라고 보기에는 어렸습니다. 중국이나 일본은 일찍부터 튀.. 2022. 12. 4. 한국음식 근현대사 조선 어느 나라 이든 마찬가지이듯 한국인의 요리 역시 현대에 와서는 흔히 먹을 수 있고 맛볼 수 있는 음식들이 역사가 길지 않고 짧은 것이 많으며 전통음식을 뺴고는 오늘날 한국인들이 먹던 흔한 음식들은 대부분이 산업화를 거치면서 형태가 만들어지고 이루어 졌던 것들입니다. 예전에는 불의 화력이 높지 않아서 고기가 질겨지지 않게 하기 위해 물에 담가서 꺼내 굽고 하는 것을 매번 반복했다면 지금 산업화가 이루어진 이후에는 불의 화력이 높아지면서 좋은 설비와 가스가 들어오고 냉장고의 보급 그리고 육가공업 공장이 등장하고 그 이후에 생긴 음식들이라고 할 것입니다. 조선초기 고춧가루 그 대표적으로 고춧가루가 조선 초기까지는 들어오지 못했기 때문에 조선 초기 때에는 빨간빛이 있는 매운 음식들이 없었지만 매운맛을 내는 다른.. 2022. 12. 3. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 다음
