한국음식30 글로벌한 각양각색 비빔밥 비빔밥은 장점은 원하는 음식의 나물이나 야채 등과 밥을 넣어 비벼 먹는 방식이라 비빔밥은 변화무쌍하다고 할 수 있으며 간편하면서도 다양한 맛을 가지고 있는 것이 매력이라고 할 수 있습니다. 비빔밥은 고추장으로 비벼 먹는 것뿐만 아니라 고추장을 빼고 간장으로 비벼 먹을 수 있는데 제사 때도 이렇게 하는데 고추장이나 초장, 빨간 김치를 상에 올리지 못하기에 간장만을 비벼서 먹었는데 기제사를 지낸 후에 음복할 때 먹곤 하는 것은 일종에 풍습이라 할 수 있습니다. 또한 초등학교는 요리시간에 고추장이 매운 소스라 고추장 대신 간장으로 비빔밥을 만들곤 합니다. 비빔밥의 도약 현재 한식에 대표요리로 주력하면서 간편하게 먹을 수 있는 요리는 비빔밥은 고급화의 시작은 대한항공에서 처음 비빔밥을 도입했으며 그 후에 아시아.. 2022. 12. 27. 한국음식 비빔밥 비빔밥에는 나물과 밥에 고추장이 가지고 있는 맛과 참기름의 맛에 감싸는 향을 더해서 쓱쓱 비벼 먹는 한국 전통 요리로 비빔밤은 다양한 나물이 어우러져 하나의 맛이 아닌 풍성한 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 이는 다양한 재료로 만들어지는 서양의 샌드위치와 비슷하다고 할 수 있습니다. 비빔밤의 유래 각종 나물과 밥을 장에 비벼서 먹는 전통 한국 음식인 비빔밥은 16세기에 밥에 채소, 고기를 넣고 비벼서 먹던 것으로 혼돈반이라고 불렸으며 18세기에 와서는 골동반이라고 많이 불렸는데 골동반의 골을 섞을 골과 동은 간직할 동으로 골동 뜻은 여러 가지 물건을 한데 섞는 것을 의미로 결국 이미 지어 놓은 밥에다 여러 가지 찬을 섞어서 한데 비벼 먹는 것을 의미하며 조선초기에 세조 재위기간 동안 관계된 문헌을 보면 골.. 2022. 12. 26. 한국 서민음식 국밥 밥에 국을 넣어 먹는 것을 국밥이라고 하는데 요리는 토렴이라고 해서 면과 밥이 국물의 맛이 베개하고 국물도 식지 않게 하는 장점이 있는데 방법은 밥 위에 국물을 부은 다음 그 국물을 따라내고 다시 국물을 붓기를 반복하는 하는 것이긴 하지만 지금 현재에는 토럼을 자체를 아예 안 하고 뚝배기에 밥을 넣고 국을 그냥 퍼 담아주는 식당이 오히려 더 많으며 국밥은 한국의 서민 전통 음식으로써 역사도 깊고 대중적 인지도가 있을 수밖에 없는 것이 국밥의 범위 뿐만 아니라 응용성이 무한대라고 할 만큼 다양합니다. 국밥의 히스토리 한국의 식문화에서 밥에 국에 말아먹는 것을 국밥과 같은 범위로 본다면 시작과 그 맥을 똑같다고 할 수 있지만 이것을 하나의 행위로 보지 않고 하나의 음식의 봤을 때는 역사가 그렇게 길이 않아서.. 2022. 12. 25. 한국에서 행사 때 먹는 국수와 떡 쌀 등에 곡류로 주재료 해서 동남아 등의 쌀을 주식으로 하는 아시아에게 쉽게 찾을 수 있는 음식으로 조리법과 다양한 맛과 식감으로 각 나라 전통 명절마다 자주 상위에서 보게 되며 흔하게 먹는 음식입니다. 특성상 열량이 매우 높고 휴대성이 아주 좋아서 과거에는 휴대용 식량으로 전투할 때 사용 되었으며 등산할 떄 먹기에 좋은 간식으로 볼 수 있으며 먹기 간편하고 부피가 작아서 포만감이 높아서 산에 갈 때 가져가면 좋지만 떡은 잘못 먹으면 소화가 안될 수 있어서 조심해야 하며 주변 산입구에는 다양한 음식을 팔지만 떡도 같이 파는 것을 쉽게 쉽게 볼 수 있으며 떡은 다양한 용도로 한국에서 먹고는 있으나 요즘 아쉽게도 점점 줄어드는 추세로 다양한 먹거리가 있어서 일 것입니다. 어떤 재료를 쓰느냐에 따라 크기와 모.. 2022. 12. 24. 한국음식의 향신료 헌 국인이 고기와 생선의 비린내를 없애기 위해 자주 사용하는 것이 마늘과 생강 그리고 후추라고 할 수 있는데 마늘은 일반 식탁에 밑반찬이나 구워 먹는 용도로 생강은 고기와 생선의 잡내를 없애는데 소량으로 사용 되며 후추는 고기의 잡내를 확실히 없애주거나 설렁탕이나 떡국등에 자주 사용합니다. 한국인이 세계1위로 소비하는 마늘 마늘 안에 진액이 있어서 칼로 썰거나 으깨면 손에서 특유한 끈적임이 느껴지는 질감으로 접착력이 좋아서 마늘 풀이라고 식용접착제로 사용되며 김치에 김치 양념을 붙게 하는 역할뿐만 아니라 김치를 오래 보관하고 먹어야 하기 때문에 묵은 음식에서 나는 특우의 군내가 나는 것을 마늘이 잡아주기 때문에 김장할 때 마늘을 많이 넣는 것도 그 이유 때문입니다. 그렇다고 너무 많이 넣으면 쓴 맛이 나.. 2022. 12. 23. 한국인 식재료 젓갈 과 참기름,들기름 한국의 요리에 젓갈은 생선을 소금을 넣고 숙성을 해서 발효한 것을 소스 즉 젓갈이라고 합니다. 젓갈은 음식에 감칠맛을 더해 주는 역할을 하며 특히 김치에 새우젓이나 까나리 액젓, 멸치 액젓을 사용해서 김치를 담그며 국, 생선조림이나 나물 만들 때도 감칠맛을 더해주기 위해 사용됩니다. 젓갈은 생선에 간장으로 발효된 것을 어장이라 하며 한국외 동북아시아에서 일반적으로 애용하는 조미료이며 한국에서 대표하는 액젓은 까나리액젓과 멸치액젓이라 할 수 있으며 외국인에게 설명할 때는 피시 소스라 말하기는 하지만 종류 자체가 다른데 피시소스는 건더기가 있고 설탕이 가미되어 있어서 한국인이 대중적 인기가 있는 까나리 액젓과 멸치 액젓은 맛과 모양에 차이가 있어서 김치를 할 때 액젓이 아닌 피시소스로 한다면 맛 자체가 다를.. 2022. 12. 22. 이전 1 2 3 4 5 다음
